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平成28年における全国のかつおの漁獲量は208,300トンで、そのうち本県が63,400トンを占め、日本一です。

全国のかつお一本釣り（遠洋）の漁獲量は51,300トンで、そのうち本県が16,700トンを占め、日本一です。

また、平成27年の全国生産額は648億3200万円で、そのうち本県が172億8400万円を占め、こちらも日本一です。

平成28年の輸出についても、本県は輸出量3,211トン、輸出額4億7580万円で日本一です。

県内でも、焼津港は「かつお（冷凍）」の上場水揚げ量日本一の漁港として知られています。

この「かつお」を原料として、かつお節やなまり節、かつおのたたきなど各種の加工品が作られています。

	かつおの漁獲量（平成28年） 区分 1位 静岡県 2位 東京都 3位 三重県 全国 漁獲量 634 283 248 2,083 全国に占める割合 30% 14% 12% 100% 単位：百トン 出典：「漁業・養殖業生産統計年報」農林水産省
	かつおの産出額（平成27年） 区分 1位 静岡県 2位 東京都 3位 高知県 全国 産出額 17,284 6,153 6,106 64,832 全国に占める割合 27% 9% 9% 100% 単位：百万円 出典：「漁業・養殖業生産統計年報」農林水産省
	かつおの輸出量（平成28年） 区分 1位 静岡県 （清水港） 2位 宮城県 （仙台塩釜港） 3位 東京都 （東京港、 羽田空港） 全国 輸出量 3,211 1,423 808 7,271 全国に占める割合 44% 20% 11% 100% 単位：トン 出典：名古屋税関の資料を参考にした本県独自推計
	かつおの輸出額（平成28年） 区分 1位 静岡県 （清水港） 2位 宮城県 （仙台塩釜港） 3位 東京都 （東京港、 羽田空港） 全国 輸出額 475,797 228,532 140,059 1,180,927 全国に占める割合 40% 19% 12% 100% 単位：千円 出典：名古屋税関の資料を参考にした本県独自推計