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令和元年における全国のかつおの漁獲量は228,949トンで、そのうち本県が69,845トンを占め、日本一です。

全国のかつお一本釣り（遠洋）の漁獲量は45,183トンで、そのうち本県が13,331トンを占め、日本一です。

また、平成30年の全国産出額は592億6100万円で、そのうち本県が161億1800万円を占め、こちらも日本一です。

令和元年の輸出についても、本県は輸出量14,754トン、輸出額20億2536万円で日本一です。

県内でも、焼津港は「かつお（冷凍）」の上場水揚げ量日本一の漁港として知られています。

この「かつお」を原料として、かつお節やなまり節、かつおのたたきなど各種の加工品が作られています。

	かつおの漁獲量（令和元年） 区分 1位 静岡県 2位 宮城県 3位 東京都 全国 漁獲量 69,845 32,045 30,634 228,949 全国に占める割合 31% 14% 13% 100% 単位：トン 出典：「漁業・養殖業生産統計年報」農林水産省
	かつおの産出額（平成30年） 区分 1位 静岡県 2位 宮城県 3位 東京都 全国 産出額 16,118 7,930 6,331 59,261 全国に占める割合 27% 13% 11% 100% 単位：百万円 出典：「漁業産出額」農林水産省
	かつおの輸出量（令和元年） 区分 1位 静岡県 （清水港） 2位 宮城県 （仙台塩釜港） 3位 鹿児島県 （枕崎港） 全国 輸出量 14,754 4,867 2,294 24,439 全国に占める割合 60% 20% 10% 100% 単位：トン 出典：名古屋税関の資料を参考にした本県独自推計 カッコ内は、主な港です。
	かつおの輸出額（令和元年） 区分 1位 静岡県 （清水港） 2位 宮城県 （仙台塩釜港） 3位 鹿児島県 （枕崎港） 全国 輸出額 2,025,360 674,020 335,792 3,508,149 全国に占める割合 58% 19% 10% 100% 単位：千円 出典：名古屋税関の資料を参考にした本県独自推計 カッコ内は、主な港です。