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平成26年における全国の「かつお」の漁獲量は258,200トンで、そのうち本県が83,400トンを占め、日本一です。

また、平成25年の全国生産額は710億2700万円で、そのうち本県が187億8500万円を占め、こちらも日本一です。

県内でも、焼津港は「かつお（冷凍）」の上場水揚げ量日本一の漁港として知られています。

この「かつお」を原料として、かつお節やなまり節、かつおのたたきなど各種の加工品が作られています。

	かつおの漁獲量（平成26年） 区分 1位 静岡県 2位 三重県 3位 東京都 全国 漁獲量 834 297 287 2,582 全国に占める割合 32% 12% 11% 100% 単位：百トン 出典：「漁業・養殖業生産統計年報」農林水産省
	かつおの生産額（平成25年） 区分 1位 静岡県 2位 高知県 3位 三重県 全国 生産額 18,785 7682 7,146 71,027 全国に占める割合 26% 11% 10% 100% 単位：百万円 出典：「漁業・養殖業生産統計年報」農林水産省