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平成30年における全国の芽キャベツの収穫量は316トンで、このうち、静岡県は294トンで日本一となっています。

日本一の生産量を誇る静岡自慢の一品です。

また、全国の作付面積は36ヘクタールで、このうち、静岡県は33ヘクタールを占め、作付面積でも日本一となっています。

同年における全国の芽キャベツ出荷量は314トンで、このうち静岡県は294トンを占め、出荷量でも日本一となっています。

芽キャベツは、茎に沿ってびっちり生える“わき芽”のことで、一株から60～70芽採れるものもあります。

その形から「子持ちかんらん」ともいわれ、子孫繁栄の象徴としてお祝い事にも使われます。

芽キャベツ収穫量（平成30年） 区分 1位 静岡県 2位 山形県 3位 神奈川県 全国 収穫量 294 5 4 316 全国に占める割合 93% 2% 1% 100% 単位：トン 資料：「平成30年産地域特産野菜生産状況」農林水産省

	芽キャベツ作付面積（平成30年） 区分 1位 静岡県 2位 山形県、埼玉県 全国 作付面積 33 1 36 全国に占める割合 91% 各3% 100% 単位：ヘクタール 資料：「平成30年産地域特産野菜生産状況」農林水産省
	芽キャベツ出荷量（平成30年) 区分 1位 静岡県 2位 山形県 3位 神奈川県 全国 出荷量 294 5 3 314 全国に占める割合 94％ 1％ 1％ 100％ 単位：トン 資料：「平成30年産地域特産野菜生産状況」農林水産省