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平成21年における全国の「にじます」の養殖の収獲量は6,310トンです。

静岡県では富士山麓を中心に、「にじます」の養殖が盛んで、静岡県の収獲量は1,580トンで全国1位です。

「にじます」はサケ科に属し、体長約30センチメートル、北アメリカが原産の淡水魚です。

体の側面に幅の広い虹色の帯が走っているのでこの名があります。

「にじます」は他の淡水魚に比べて人口孵化が容易で、比較的高温にも強いことから、各地で養殖が行われています。

にじますの養殖収獲量(平成21年） 区分 1位 静岡県 2位 長野県 3位 山梨県 全国 収獲量 1,580 1,068 713 6,310 全国に占める割合 25% 17% 11% 100% 単位：トン 出典：「漁業・養殖業生産統計年報」農林水産省