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平成21年における全国のしらす干しの生産量は29,185トンです。そのうち、静岡県の生産量は4,421トンで全国1位となっています。

また、しらす干しの一世帯当たりの静岡市の年間支出金額は4,428円、購入数量は年間2,011グラムで、全国1位です。

 

 

しらす干しは、主に「カタクチイワシ」や「ウルメイワシ」などの稚魚を漁獲して、ゆで上げ、天日干しにしたものをいいます。 中でも、カタクチイワシの稚魚を使ったシラス干しがおいしいとされています。また、イワシ（鰯）は成長するに従い「しらす」「チカ」「カエリ」「イワシ」と呼び名をかえるため、小さな魚ですが出世魚ともいわれています。

 

静岡県のしらす漁は、曳き回し船曳き網といわれる漁法で、早朝に海に出て1時間ほど網をひき、しらすを追い込んだ後ひきあげます

 

 

しらす干しの生産量 （平成21年） 区分 1位 静岡県 2位 和歌山県 3位 兵庫県 全国 生産量 4,421 3,744 3,497 29,185 全国に占める割合 15% 13% 12% 100% 単位：トン 出典：「水産物流通統計年報」農林水産省 「産業」へ

しらす干し年間支出金額 （平成21～23年平均、一世帯当たり） 区分 1位 静岡市 （静岡県） 2位 和歌山市 （和歌山県） 3位 浜松市 （静岡県） 全国 平均 年間支出金額 4,428 4,016 3,428 1,367 単位：円 出典：「家計調査（二人以上の世帯）都道府県庁所在市及び政令指定都市別ランキング（平成21～23年平均）」総務省統計局

しらす干し年間購入数量 （平成21～23年平均、一世帯当たり） 区分 1位 静岡市 （静岡県） 2位 和歌山市 （和歌山県） 3位 高知市 （高知県） 全国 平均 年間購入数量 2,011 1,674 1,352 491 単位：グラム 出典：「家計調査（二人以上の世帯）都道府県庁所在市及び政令指定都市別ランキング（平成21～23年平均）」総務省統計局

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