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更新日:平成30年9月6日

これで買い物も万全!食品別表示早わかり
 

栄養成分表示とアレルギー表示について


食品表示法に基づき、加工食品には栄養成分表示やアレルギー表示が書かれています。

(栄養成分表示の例)

栄養成分表示

食品単位当たり(100g、100ml、1食分、1包装その他の1単位のいずれかを表示)

熱量

―――kcal

たんぱく質

―――g

脂質

―――g

炭水化物

―――g

食塩相当量

―――g

 

 

 

(アレルギー表示の例)

個別表示の場合

原材料名

純チョコレート(パーム油(大豆を含む)、砂糖、全粉乳、ココアパウダー、乳糖、カカオマス、食塩)、小麦粉、ショートニング(牛肉を含む)、砂糖、卵、コーンシロップ、乳又は乳製品を主要原料とする食品、ぶどう糖、麦芽糖、加工油脂、カラメルシロップ、食塩

添加物

ソルビトール、酒精、乳化剤、膨張剤、香料

 

一括表示の場合

原材料名

純チョコレート(パーム油、砂糖、全粉乳、ココアパウダー、乳糖、カカオマス、食塩)、小麦粉、ショートニング、砂糖、卵、コーンシロップ、乳又は乳製品を主要原料とする食品、ぶどう糖、麦芽糖、加工油脂、カラメルシロップ、食塩、(一部に小麦、卵、乳成分、牛肉、大豆を含む)

添加物

ソルビトール、酒精、乳化剤、膨張剤、香料、(一部に大豆・乳成分を含む)

 

アレルゲンを含む食品に関する表示で、法令上表示を義務付けられている品目は、えびかに小麦そば落花生の7品目です。

また、表示を推奨する品目に、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、

バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンの20品目が挙げられます。

まめ知識

食物の摂取による「アレルギー」とは

食物の摂取により生体に障害を引き起こす反応のうち、食物抗原に対する免疫学的反応によるものを食物アレルギー(FoodAllergy)と呼んでいます。この免疫学的な防御反応とは、私たちの体の中で異物(抗原)が入ってくるとこれに対して防衛しようとする働きにより抗体が作られるというものです。その後の抗原の侵入に対して、この抗体がよい方に働けば、免疫反応により病気の発症を抑えることができます。ところが、アレルギー体質を持っている人の場合、その後の抗原の侵入に対して過敏な反応をし、血圧低下、呼吸困難又は意識障害等、様々なアレルギー症状が引き起こされます。このアレルギーの原因となる抗原を特に「アレルゲン」といいます。

お問い合わせ

健康福祉部生活衛生局衛生課

〒420-8601 静岡市葵区追手町9-6

電話番号:054-221-2538

ファックス番号:054-221-2342

メール:eisei@pref.shizuoka.lg.jp

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