生産農家

生体検査

まず、生きている状態での健康チェックをします。
人の健康を損なう恐れのある病気が見つかった場合には、その家畜の処理を禁止します。

解体前検査

処理をする途中で病気が見つかった場合には、解体することを禁止します。

内臓検査

内臓を取り出した後に、異常がないか検査をします。
もし、異常が見られた場合には、その一部または全部を廃棄します。

枝肉検査

肉や骨に、異常がないか検査します。
もし、異常が見られた場合には、その一部または全部を廃棄します。

最終的に食用に適していると判断したものには、合格印を押します。
（左が牛用、右が豚用）

食肉販売店・加工業者