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ホーム > 健康・福祉 > 衛生・薬事 > 食肉衛生検査所 > 統計データ

ここから本文です。

更新日:令和4年4月14日

統計データ

令和3年度のと畜検査等の状況は次のとおりです。

と畜検査実施状況

<と畜検査頭数>

(令和3年度)
種 別 検査頭数
5,346
とく 18
0
134,771
めん羊 0
山羊 0
合計 140,135
(注)とく=生体重が120kg未満の牛
                        
( 5年間のと畜検査頭数 ) 
種別 平成28年度 平成29年度 平成30年度 令和元年度 令和2年度
6,194 6,327 6,215 5,7935,447
とく 12 8 17 16 25
0 0 0 0 0
146,262 141,968 134,394 114,777 123,536
めん羊 0 0 0 0 0
山羊 0 0 0 0 0
合計 152,468 148,303 140,626 120,586 129,008

と畜検査における処分状況

<と殺解体禁止頭数>

(令和3年度)
内容 とく めん羊 山羊 合計
0 0 0 0 0 0 0
合計 0 0 0 0 0 0 0

<全部廃棄頭数>

(令和3年度)
内容 とく めん羊 山羊 合計
牛伝染性リンパ腫 14 0 14
白血病 0 0
豚丹毒 2 2
膿毒症 0 0 25 25
敗血症 12 0 29 41
尿毒症 3 0 0 3
黄疸(高度) 0 0 0 0
水腫(高度) 10 0 0 10
腫瘍(多数発生) 3 0 2 5
中毒 0 0 1 1
サルモネラ症 0 0 0 0
その他の疾病 0 0 1 1
合計 42 0 0 60 0 0 102

<一部廃棄頭数>

(令和3年度)
内容 牛   とく 馬  豚     めん羊 山羊 合計   
寄生虫病(ジストマ病) 5 0 0 5
黄疸(軽度) 0 0 1 1
腫瘍(単発) 1 0 0 1
炎症 5,258 19 81,690 86,967
変性・萎縮 731 3 1,567 2,301
水腫 146 2 86 234
その他 1,630 9 2,270 3,909
実(一部廃棄)頭数 3,747 15 0 55,935 0 0 59,697

(注)一部廃棄の原因となる疾病または異常が複数あった場合は、それぞれの疾病または異常欄に計上した。


食鳥検査実施状況

<食鳥検査羽数>

(令和3年度)
種別 検査羽数
ブロイラー 5,092,872
成鶏 2,888,300
あひる 0
七面鳥 0
合計 7,981,172


          
(5年間の食鳥検査羽数) 
種別 平成28年度 平成29年度平成30年度 令和元年度 令和2年度
ブロイラー4,784,8834,553,4234,618,9634,960,0885,024,204
成鶏 2,473,8102,614,0152,992,6902,967,8322,877,758
あひる 00000
七面鳥 00000
合計 7,258,6937,167,4387,611,6537,927,9207,901,962

食鳥検査における処分状況

<ブロイラー>

(令和3年度)
処分内容 内臓摘出禁止羽数 全部廃棄羽数 一部廃棄羽数
マレック病 0 37 -
大腸菌症 0 2,280 -
サルモネラ症 0 0 -
変性 14,170 27 1
水腫 0 2 0
腹水症 0 4,744 -
出血 0 56 42,840
炎症 0 459 13,192
腫瘍 0 0 0
臓器の異常な形等 0 1 2
黄疸 0 0 -
削痩及び発育不良 0 40 -
放血不良 2,488 239 -
湯漬過度 154 3 -
その他 0 0 0
16,812 7,888 56,035

<成鶏>

(令和3年度)
処分内容 内臓摘出禁止羽数 全部廃棄羽数 一部廃棄羽数
マレック病 0 0 -
 大腸菌症 0 0 -
膿毒症 0 0 -
変性 68 7 0
水腫 21 0 0
腹水症 0 0 -
出血 1,508 30 1,440
炎症 13,177 1,839 705
萎縮 0 0 0
腫瘍 2,492 11,321 1
臓器の異常な形等 0 1 0
黄疸 12 2 -
外傷 0 0 0
削痩及び発育不良 1,385 21 -
放血不良 8,346 13 -
湯漬過度 1,820 0 -
その他 0 0 0
28,829 13,234 2,146

(注)一部廃棄の原因となる疾病または異常が複数あった場合は、それぞれの疾病または異常欄に計上した。


食鳥処理場立入検査状況

(令和3年度)
食鳥   
処理場数
立入検査
件数   
事業許可
取消命令
禁止
命令
停止
命令
整備改善
命令   
その他 告発
件数
食鳥処理業者
(認定小規模食鳥処理業者除)
2 522 0 0 0 0 0 0
認定小規模食鳥処理業者 5 10 0 0 0 0 0 0
合 計 7 532 0 0 0 0 0 0


収去検査実施状況

(令和3年度)
試験した収去検体数(実数) 不良検体数(実数)
牛 肉 26 0
豚 肉 64 0
食鳥肉 24 0
114 0


不良検体の理由内訳(延べ数)
抗生物質 合成抗菌剤 残留農薬基準 その他
牛 肉 0 0 0 0
豚 肉 0 0 0 0
食鳥肉 0 0 0 0
0 0 0 0


BSE検査実施状況

(令和3年度)
と畜場名 牛検査頭数 スクリーニング検査
陽性頭数      
BSE      
陽性頭数 
めん羊   
検査頭数
山羊      
検査頭数
小笠食肉センター 0 0 0 0 0

静岡県の検査状況
厚生労働省:全国のスクリーニング検査状況
全国の確定検査状況

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お問い合わせ

静岡県食肉衛生検査所

〒436-0073静岡県掛川市金城93

電話番号:0537-24-0725

ファックス番号:0537-24-2583

E-mail:shokuniku-shido@pref.shizuoka.lg.jp