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ホーム > 産業・雇用 > 企業支援 > しずおかの元気な企業 > しずおかの元気な企業/業種別でさがす > 有限会社ペルル【しずおか元気な企業】

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更新日:平成27年9月7日

[飲食料品小売]

有限会社ペルル

“世界で1つだけ”オリジナルな幸せの形を提供


所在地 沼津市下香貫八重23-1 有限会社ペルル
代表者名 米野博英
創業 平成14年4月
資本金 3,000千円
従業員数 26人
主要製品 洋生菓子、焼き菓子
電話 055-932-6355
FAX 055-960-7664
URL http://www.perle-cake.com/

顧客に愛される恵季(ケーキ)工房であるために

平成14年に6坪の売場と7坪の厨房からスタートした「恵季(けいき)有限会社ペルル工房ペルル」は、順調に事業を進め、平成16年に法人化。洋生菓子・焼き菓子の専門店として、沼津市南部、清水町を中心に顧客の支持を集め、業績を伸ばしている。

地元沼津市香貫生まれの代表者米野博英シェフは、その優れた技術で旬の味覚を生かす製法を追求してきた。香貫山麓の自然の中で、「季節の恵み」を伝える四季それぞれのおいしさを、できたて・焼きたてのお菓子に込めて製造・販売している。

平成20年11月には、事業拡大に伴い売場と厨房を拡張するため店舗の建替えを行い、それまで以上の営業機会の獲得により右肩上がりの成長を遂げている。その原動力となるのは同社の人材育成だ。東日本洋菓子作品展金賞(平成10年)をはじめ各種コンクールで受賞を重ねた米野シェフは、後進の育成にも熱心に取り組み、同社のパティシエは平成21年も県のコンクールで受賞(味覚部門第1位、工芸菓子部門第2位)するなど、技術を磨いている。また自ら経営セミナーなどにも多数参加して経営力を高めるとともに、従業員を接客の研修やセミナーなどに積極的に参加させる他、その足で首都圏の有名店を訪れて勉強させたり、第4日曜日を定休日として全国の繁盛店を視察したりと、スタッフの士気を高めることを欠かさない。日々顧客に愛されるお店を目指し努力が重ねられている。

幸せを飾るオリジナルケーキ~おいしい経営革新~

同社では、特別な日を祝うホールケーキの需要が年々増え、同時にオリジナルケーキの要望も非常に高くなってきた中、完全オリジナルなウエディングケーキのオーダーを機に、本格的にウエディングケーキの製作にも取り組むこととした。平成19年には、「世界で1つだけのオリジナルウエディングケーキの提供」をテーマに経営革新計画の承認を受け、現在新たな経営にチャレンジしているところだ。

結婚式場委託の大手菓子メーカーなどが生産しているウエディングケーキでは、顧客は限られた種類の中から形も味も規格にはまったものを選択せざるを得ない。同社はそんな市場に着目。カップルの似顔絵や思い出のシーンなどを特殊技法でケーキに飾ったり、形や段数、デコレーションにこだわったりと、顧客の希望をオリジナルな表現で叶えている。同社のこだわり素材から生まれる、新鮮で甘さ控えめな優しい味はそのままに、ひとつひとつに手間を惜しまず、新郎新婦の幸せな時空に特別のおいしさを届けている。

顧客の希望に応えるこだわりの製法と従来からの味への評判が話題を呼び、今では結婚式場との提携も実現し、確実にウエディングケーキ市場での存在感を高めると共に、顧客の要望を叶える企業として発展を続けている。

有限会社ペルル有限会社ペルル

有限会社ペルル

 

 

 

 

ペルルのファンづくり

新たな取り組みとして地元の小学生を対象に親子ケーキ教室を開催。子どもたちに作る喜びや共に味わう楽しさを伝えるなど、地元への貢献も忘れない。今後は、希望する新婦が工房においてパティシエ指導の下、オリジナルウエディングケーキ作りに取り組めるようにする計画であり、自社ブランドの引き出菓子製作にも力を入れていく。

彩り豊かなケーキの陳列量が増えた店内は、華やかさが増し、訪れる人を思わず笑顔にしてくれる。丸い屋根、二階建て、オレンジ色のかわいい工房から、同社のコンセプトである「優しさ・感動・笑顔」を、今日も甘いおいしさに乗せて地元の人々に届けている。

(文責:商工金融室)

本ページで紹介している企業の情報は平成24年3月末現在、取組内容は平成21年度取材当時のものです。

お問い合わせ

経済産業部商工業局商工振興課

〒420-8601 静岡市葵区追手町9-6

電話番号:054-221-2181

ファックス番号:054-221-3216

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