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2018年漁業センサスによると、平成30年のしらす干しの生産量は全国29,908トンのうち静岡県が4,455トンで日本一です。

 

また、「家計調査（都市階級・地方・都道府県庁所在市別1世帯当たり支出金額,購入数量及び平均価格、2019年）」の静岡市のしらす干しの支出金額は年間3,835円、購入数量は年間1,365グラムで、日本一です。

 

しらす干しは、主に「カタクチイワシ」や「ウルメイワシ」などの稚魚を漁獲して、ゆで上げ、天日干しにしたものをいいます。中でも、カタクチイワシの稚魚を使ったしらす干しがおいしいとされています。また、イワシ（鰯）は成長するに従い「しらす」「チカ」「カエリ」「イワシ」と呼び名をかえるため、小さな魚ですが出世魚ともいわれています。

 

静岡県のしらす漁は、曳き回し船曳き網といわれる漁法で、早朝に海に出て1時間ほど網をひき、しらすを追い込んだ後ひきあげます。

 

 

しらす干し年間支出金額 （二人以上世帯、2019年） 区分 1位 静岡市 （静岡県） 2位 浜松市 （静岡県） 3位 高知市 （高知県） 全国平均 年間支出金額 3,835 3,676 3,533 1,624 単位：円 出典：「家計調査（都市階級・地方・都道府県庁所在市別1世帯当たり支出金額,購入数量及び平均価格、2019年）」総務省統計局

しらす干し年間購入数量 （二人以上世帯、2019年） 区分 1位 静岡市 （静岡県） 2位 高知市 （高知県） 3位 浜松市 （静岡県） 全国平均 年間購入数量 1,365 1,099 1,005 470 単位：グラム 出典：「家計調査（都市階級・地方・都道府県庁所在市別1世帯当たり支出金額,購入数量及び平均価格、2019年）」総務省統計局   しらす干しの生産量（平成30年） 区分 1位 静岡県 2位 兵庫県 3位 愛知県 全国 生産量 4,455 3,993 3,930 29,908 全国に占める割合 15% 13% 13% 100% 単位：トン 出典：「2018年漁業センサス」農林水産省

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