統計データ
令和7年度のと畜検査等の状況は次のとおりです。
- と畜検査実施状況＜と畜検査頭数・と畜検査における処分状況＞
- 食鳥検査実施状況＜食鳥検査羽数・食鳥検査における処分状況・食鳥処理場立入検査状況＞
- 収去検査実施状況
- BSE検査実施状況
と畜検査実施状況
と畜検査頭数
（令和7年度）
- 種別
- 検査頭数
- 牛
-
4,666
- とく
-
10
- 馬
- 0
- 豚
-
122,023
- めん羊
- 0
- 山羊
- 0
- 合計
-
126,699
（注）とく＝生体重が120kg未満の牛
|
種別 |
令和3年度 |
令和4年度 |
令和5年度 |
令和6年度 |
令和7年度 |
|---|---|---|---|---|---|
|
牛 |
5,364 |
5,401 |
5,420 |
4,919 |
4,666 |
|
とく |
18 |
14 |
42 |
21 |
10 |
|
馬 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
豚 |
134,771 |
130,125 |
126,417 |
127,658 |
122,023 |
|
めん羊 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
山羊 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
140,135 |
135,540 |
131,879 |
132,598 |
126,699 |
と畜検査における処分状況
と殺解体禁止頭数
|
内容 |
牛 |
とく |
馬 |
豚 |
めん羊 |
山羊 |
合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
合計 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
全部廃棄頭数
|
内容 |
牛 |
とく |
馬 |
豚 |
めん羊 |
山羊 |
合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
牛伝染性リンパ腫 |
12 |
0 |
|
0 |
|
|
12 |
|
白血病 |
0 |
0 |
|
0 |
|
|
0 |
|
豚丹毒 |
0 |
0 |
|
0 |
|
|
0 |
|
膿毒症 |
0 |
0 |
|
6 |
|
|
6 |
|
敗血症 |
9 |
0 |
|
27 |
|
|
36 |
|
尿毒症 |
4 |
0 |
|
0 |
|
|
4 |
|
黄疸（高度） |
0 |
0 |
|
1 |
|
|
1 |
|
水腫（高度） |
10 |
0 |
|
0 |
|
|
10 |
|
腫瘍（多数発生） |
0 |
0 |
|
0 |
|
|
0 |
|
中毒 |
0 |
0 |
|
0 |
|
|
0 |
|
サルモネラ症 |
0 |
0 |
|
0 |
|
|
0 |
|
その他の疾病 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||
|
合計 |
35 |
0 |
0 |
34 |
0 |
0 |
69 |
一部廃棄頭数
|
内容 |
牛 |
とく |
馬 |
豚 |
めん羊 |
山羊 |
合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
寄生虫病（ジストマ病） |
2 |
0 |
|
0 |
|
|
2 |
|
黄疸（軽度） |
0 |
0 |
|
1 |
|
|
1 |
|
腫瘍（単発） |
0 |
0 |
|
0 |
|
|
0 |
|
炎症 |
3,903 |
22 |
|
61,946 |
|
|
65,871 |
|
変性・萎縮 |
569 |
2 |
|
1,876 |
|
|
2,447 |
|
水腫 |
185 |
0 |
|
127 |
|
|
312 |
|
その他 |
2,350 |
2 |
|
3,734 |
|
|
6,086 |
|
実（一部廃棄）頭数 |
3,113 |
8 |
0 |
42,851 |
0 |
0 |
45,972 |
（注）一部廃棄の原因となる疾病または異常が複数あった場合は、それぞれの疾病または異常欄に計上した。
食鳥検査実施状況
食鳥検査羽数
（令和7年度）
- 種別
- 検査羽数
- ブロイラー
-
4,492,001
- 成鶏
-
2,564,363
- あひる
- 0
- 七面鳥
- 0
- 合計
-
7,056,364
|
種別 |
令和3年度 |
令和4年度 |
令和5年度 |
令和6年度 |
令和7年度 |
|---|---|---|---|---|---|
|
ブロイラー |
5,092,872 |
4,635,724 |
4,355,316 |
4,480,460 |
4,492,001 |
|
成鶏 |
2,888,300 |
2,825,155 |
2,730,339 |
2,590,363 |
2,564,363 |
|
あひる |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
七面鳥 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
7,981,172 |
7,460,879 |
7,085,655 |
7,070,823 |
7,056,364 |
食鳥検査における処分状況
ブロイラー
|
処分内容 |
内臓摘出禁止羽数 |
全部廃棄羽数 |
一部廃棄羽数 |
|---|---|---|---|
|
マレック病 |
0 |
0 |
- |
|
大腸菌症 |
0 |
2,776 |
- |
|
サルモネラ症 |
0 |
0 |
- |
|
変性 |
13,276 |
1,283 |
0 |
|
水腫 |
0 |
0 |
0 |
|
腹水症 |
0 |
5,569 |
- |
|
出血 |
0 |
212 |
111,687 |
|
炎症 |
0 |
3,326 |
44,955 |
|
腫瘍 |
0 |
1 |
0 |
|
臓器の異常な形等 |
0 |
0 |
2 |
|
黄疸 |
0 |
9 |
- |
|
削痩及び発育不良 |
0 |
227 |
- |
|
放血不良 |
714 |
290 |
- |
|
湯漬過度 |
0 |
8 |
- |
|
その他 |
0 |
0 |
0 |
|
計 |
13,990 |
13,701 |
156,644 |
成鶏
|
処分内容 |
内臓摘出禁止羽数 |
全部廃棄羽数 |
一部廃棄羽数 |
|---|---|---|---|
|
マレック病 |
0 |
0 |
- |
|
大腸菌症 |
0 |
0 |
- |
|
膿毒症 |
0 |
0 |
- |
|
変性 |
3 |
0 |
0 |
|
水腫 |
2 |
1 |
0 |
|
腹水症 |
0 |
0 |
- |
|
出血 |
73 |
1 |
159 |
|
炎症 |
1,808 |
767 |
18 |
|
萎縮 |
40 |
42 |
0 |
|
腫瘍 |
2,856 |
8,372 |
22 |
|
臓器の異常な形等 |
0 |
0 |
0 |
|
黄疸 |
1 |
2 |
- |
|
外傷 |
0 |
0 |
0 |
|
削痩及び発育不良 |
468 |
27 |
- |
|
放血不良 |
1,697 |
11 |
- |
|
湯漬過度 |
439 |
0 |
- |
|
その他 |
0 |
0 |
1 |
|
計 |
7,387 |
9,223 |
200 |
（注）一部廃棄の原因となる疾病または異常が複数あった場合は、それぞれの疾病または異常欄に計上した。
食鳥処理場立入検査状況
|
|
食鳥 |
立入検査 |
事業許可 |
禁止 |
停止 |
整備改善 |
その他 |
告発 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
食鳥処理業者 |
2 |
499 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
認定小規模食鳥処理業者 |
5 |
11 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
7 |
510 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
（注）所管の認定小規模食鳥処理場6施設のうち、1施設については令和8年3月に食鳥処理を廃止した。
収去検査実施状況
|
|
試験した収去検体数(実数） |
不良検体数（実数） |
|---|---|---|
|
牛肉 |
6 |
0 |
|
豚肉 |
60 |
0 |
|
食鳥肉 |
24 |
0 |
|
計 |
90 |
0 |
|
|
抗生物質 |
合成抗菌剤 |
残留農薬基準 |
その他 |
|---|---|---|---|---|
|
牛肉 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
豚肉 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食鳥肉 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
計 |
0 |
0 |
0 |
0 |
BSE検査実施状況
|
と畜場名 |
牛検査頭数 |
スクリーニング検査 |
BSE |
めん羊 |
山羊 |
|---|---|---|---|---|---|
|
小笠食肉センター |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
このページに関するお問い合わせ
食肉衛生検査所
〒436-0073 掛川市金城93
電話番号：0537-24-0725
ファクス番号：0537-24-2583
shokuniku-shido@pref.shizuoka.lg.jp