と畜場の作業従事者等に対する衛生講習会（報告）

目的

「HACCPに基づく衛生管理」の導入が令和3年6月から完全義務化された中で、毎月の外部検証の結果等を踏まえ、
法律上の衛生管理基準や現状の問題点を再認識し、改善を図る。

開催年月日

令和4年3月9日（水曜日）

内容

1. 牛及び豚枝肉の細菌検査結果
2. HACCPに基づく衛生管理
   1. 一般衛生管理（清掃、手洗い、ナイフの洗浄消毒、トリミング等）
   2. 手順書の遵守

受講者

と畜場の作業従事者及び関係者等 計31名

講師

静岡県食肉衛生検査所職員2名