さば

さばには、まさばとごまさばの2種類があり、近年ではごまさばの漁獲量が多くなっています。まき網や棒受網などで漁獲され、焼津、沼津、伊東などで水揚げされています。
脂の乗ったさばは、しめさばや味噌煮などでおいしくいただくことができます。また、しおさばやさば節などの加工品も生産されており、静岡県は全国有数の生産量を誇ります。
さばは大衆魚の代表で、脂質が極めて豊富です。EPAやDHAの含有量は青魚の中でも群を抜いて多く含まれています。
焼津市では毎年11月にさば祭が開催されています。

産地

焼津市（小川）、沼津市、伊東市

旬な時期

2月