わさびいなり

• 材料
  • 米2カップ、油揚げ10枚、わさびの茎50g、れんこん100g、ごぼう100g、乾燥椎茸5枚、白ゴマ適宜、合わせ酢（酢40cc、砂糖30g、塩小さじ1）
  • A＝油揚げの味付け（水2分の1カップ、砂糖大さじ6、醤油大さじ4）
• 作り方
  1. 油揚げは2つに切り、破らないように注意して開く。
  2. Aを鍋に合わせ油揚げを入れて落し蓋をし、弱めの中火で汁気がなくなるまで煮る。
  3. わさびの茎は柔らかい部分を1cmに切り、塩を一つまみふっておきその後ザルにとって熱湯をかけ冷ます。
  4. れんこんは細かく刻み、ごぼうは薄いささがきにし、椎茸は薄く切って一緒に適当に味付けをする。米を炊き合わせ酢を混ぜておく。
  5. 酢飯と4.具を入れ混ぜる。
  6. 最後に冷めたわさびの茎とゴマを混ぜ油揚げに詰める。

※材料は20個分