わさび漬け

• 材料
  • 酒粕、わさび(茎、根）、砂糖(又は水あめ）、酒（又は焼酎）
• 作り方
  1. わさびの茎・根は細くきざみ、塩漬けにしておく（1晩くらい）。
  2. 酒粕に砂糖・酒を入れてよくこねる。
  3. 2.が滑らかになったら1.の材料を布巾でよく絞り2.の中に入れ、酒粕とよく馴染むようにかき混ぜる。
  4. 密封容器に移し2～3日おくと辛味が出て食べ頃。